Santé-Goût-Terroir, association loi 1901 à but non lucratif, sensibilise par les sens et la connaissance au lien entre le terroir qui nous nourrit et notre santé.

 

Contexte 

«Que ton aliment soit ta seule médecine» (Hippocrate)

De nombreuses études démontrent les liens forts entre notre alimentation, notre santé et l’évolution de nos organismes. Les problèmes d’obésité, de maladies chroniques comme les cancers, l’altération des facultés sensorielles, etc. sont dus le plus souvent à la qualité de ce que nous mangeons.

 

Autre constat, nos territoires s’artificialisent au rythme équivalent à la surface d’un département français tous les sept ans, le nombre de cultivateurs et d'éleveurs diminue constamment tandis que la taille moyenne des exploitations agricoles augmente pour des raisons de productivité.

 

Ainsi, nos terroirs, c’est-à-dire les conditions pour qu’une variété végétale ou une espèce animale puisse croître dans les meilleures conditions, sont aujourd’hui menacés.

Il convient donc de défendre nos terroirs, car c’est ici que se préparent le contenu de nos assiettes, l'avenir de nos agriculteurs, de notre environnement et, par conséquent les conditions de notre bien-être et de notre bonne santé !

                  

Nos missions

- démontrer, par les sens et la connaissance, le lien qui existe entre la qualité d'un produit adapté à son terroir et ses bienfaits gustatifs et nutritionnels

- orienter nos concitoyens vers des produits locaux et de saison, en leur donnant les outils pour se les procurer à prix raisonnable, les conserver et les préparer

- valoriser les choix et les actions de partenaires partageant nos valeurs.

 

Nos activités

Autour d’une dégustation, nous associons contenu scientifique, approche sensorielle et ambiance conviviale.  

Nous agissons sur deux volets complémentaires :

- l'éducation et l'information : conférences-dégustation, conception de projets pédagogiques, animation d’ateliers et de formations pratiques autour d’une dégustation 

- l’animation de réseau : mise en relation entre producteurs et consommateurs d'une part, scientifiques et décideurs d'autre part.

Notre équipe

Chaque animation nécessite un travail de recueil d’information, d’analyse, de transposition et d’animation à la carte.

 

Notre association met à contribution deux animateurs épaulés par un conseil scientifique apportant une expertise dans les domaines de la santé, du goût et du terroir.

- Laurent Guillaumat : Géographe (Paris-Sorbonne) et urbaniste (Institut d’Urbanisme de Paris), il intervient depuis 30 ans dans le conseil et la formation à destination des collectivités territoriales. 

- François Besancenot : Docteur en géographie, ingénieur territorial et cuisinier, il est spécialisé dans la création d’outils d'éducation au développement durable et à l'alimentation.

- Florence Jacqué : Diplômée de l’Inseec Bordeaux et de Science Po Paris, elle est responsable RH, au sein du Groupe La Poste de l’accompagnement des transformations sociales. 

- Marc-Jérôme Hassid : Docteur en géographie, il est actuellement directeur de la Commission internationale pour la protection des Alpes (CIPRA France) qui oeuvre pour la protection et le développement durable transfrontalier du massif alpin.

Rejoignez-nous

Le rayonnement de nos actions est d'autant plus fort qu'un grand nombre de personnes venues d'horizons différents nous soutiennent. Vos adhésions et dons permettent d'alimenter le mouvement éducatif que nous déployons de la crèche à l'université. En tant qu'adhérent, vous bénéficiez de tarifications préférentielles sur les événements que nous organisons tout au long de l'année.

 

Agissons

ensemble !

Grand guide Slowfood
Grand guide Slowfood

Pour la toute première fois, voici le guide des 100 produits français labellisés Slow food, avec les coordonnées de leurs producteurs et des grands chefs qui les cuisinent, pour pouvoir les (re)découvir, les goûter, les cuisiner…

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Encyclopedie des plantes comestibles
Encyclopedie des plantes comestibles

Cette encyclopédie décrit environ 700 espèces de plantes alimentaires du monde entier, que l'on peut se procurer sur les marchés ou cueillir dans la nature. Grâce à un minutieux travail d'enquête sur le terrain et auprès des meilleurs spécialistes, l'auteur a recueilli des informations à la pointe des connaissances actuelles sur toutes ces espèces, sans omettre les plantes oubliées comme la manne terrestre, la graine de paradis ou le chervis.

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Savoir-faire oubliés
Savoir-faire oubliés

"Bien manger à Villeurbanne d’hier à aujourd’hui", c’est le nom donné au travail sur l’histoire et la géographie de l’alimentation à Villeurbanne, initié par la Mairie et le Centre communal d'action sociale à destination des résidences Autonomie et de tous les séniors de la Ville. Cette mission a été confiée à l’association Santé-Goût-Terroir qui anime depuis mars des ateliers, des entretiens et des visites avec les résidents qui souhaitent témoigner.

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Grand guide Slowfood
Grand guide Slowfood

Pour la toute première fois, voici le guide des 100 produits français labellisés Slow food, avec les coordonnées de leurs producteurs et des grands chefs qui les cuisinent, pour pouvoir les (re)découvir, les goûter, les cuisiner…

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Encyclopédie des plantes alimentaires

Belin éditeur

Cette encyclopédie décrit environ 700 espèces de plantes alimentaires du monde entier, que l'on peut se procurer sur les marchés ou cueillir dans la nature. Grâce à un minutieux travail d'enquête sur le terrain et auprès des meilleurs spécialistes, l'auteur a recueilli des informations à la pointe des connaissances actuelles sur toutes ces espèces, sans omettre les plantes oubliées comme la manne terrestre, la graine de paradis ou le chervis.