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Histoire de fraises

Atelier dégustation de fraises en résidence autonomie à Villeurbanne


A la demande de la commune de Villeurbanne, Santé-Goût-Terroir a organisé un atelier dégustation auprès des personnes âgées de la résidence autonomie Château-Gaillard : "la tarte aux fraise dans tous ses états".

Une dégustation "professionnelle" de plusieurs fraises de notre sélection (mara des bois, magnum, charlotte, ciflorette ...), a permis à notre public de regarder, sentir, goûter et noter leurs impressions sur la fiche des "5 sens". De cette consultation sont ressorties les deux variétés préférées qui ont permis aux résidents de garnir leurs tartes. L’occasion de raconter l’histoire et le mode de production de ces fraises cultivées à Pusignan en protection biologique intégrée dont la caractéristique est d’utiliser un ensemble de méthodes de luttes biologiques, biotechnologiques, chimiques, mécaniques, culturales, respectueuses de l'environnement et de la santé des utilisateurs et du public. De nombreuses questions et des échanges nourris ont accompagné la dégustation et la gourmandise des 15 convives qui ont tous repris de la tarte nappée de crème pâtissière y compris la "doyenne" de 97 printemps !


En conclusion, nous avons échangé sur un projet sur "la mémoire alimentaire locale" visant à impliquer “nos anciens”, mobiliser leurs mémoires et leurs connaissances sur la manière de produire, de conserver, de vendre, de cuisiner durant leur jeunesse : les vergers, les potagers, les métiers et commerces disparus, les variétés d'alors, les menus et recettes d'antan... L'idée est de rassembler les témoignages, les traces sur le territoire, les documents du milieu du XXème, avant la révolution agricole et économique qui a profondément modifié nos pratiques alimentaires. L'objectif étant de partager cette matière vivante avec différents publics et de favoriser une transmission intergénérationnelle ainsi qu'une réflexion des plus jeunes sur un sujet vital. Il a été proposé de nous revoir autour d'un prochain atelier cuisine !

Grand guide Slowfood

Pour la toute première fois, voici le guide des 100 produits français labellisés Slow food, avec les coordonnées de leurs producteurs et des grands chefs qui les cuisinent, pour pouvoir les (re)découvir, les goûter, les cuisiner…

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