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Fromage et légumes de terroir : de la production à la préparation

Atelier repas : Bleu du Vercors, fruits et légumes des Monts d'Or et Monts du Lyonnais


Recettes réalisées aux Petites Cantines de Lyon-Vaise autour de quatre produits de terroir (céleri, betterave des Monts-d'Or, le bleu du Vercors et la pomme des Monts-du-Lyonnais) avec des explications sur l'importance du choix des variétés, l'origine des produits, leur prix et leurs qualités nutritionnelle.











Santé-Goût-Terroir a d'abord raconté l'origine de trois produits fermiers (variété, race, environnement, savoir-faire) : la betterave d'un maraicher local situé à Curis-au-Mont-d'Or, le Bleu AOP Vercors-Sassenage d'un GAEC de St Martin-en-Vercors et les pommes d'un arboriculteur de Chaussan situé dans les Monts du Lyonnais. S'en est suivi la préparation du repas avec à l'appui des instructions sur la préservation nutritionnelle et la valorisation gustative des produits.

Grand guide Slowfood

Pour la toute première fois, voici le guide des 100 produits français labellisés Slow food, avec les coordonnées de leurs producteurs et des grands chefs qui les cuisinent, pour pouvoir les (re)découvir, les goûter, les cuisiner…

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