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A la table du producteur : Spiruline paysanne de la Dombes

Mis à jour : févr. 18

A l’occasion de notre Table du producteur de rentrée, Franc Stoppa, producteur de spiruline paysanne à Villars-les-Dombes, nous a fait partager sa passion pour ce sésame tropical aux mille vertus, élevé sous les eaux et le soleil de la Dombes avec des pratiques adaptées au climat local. Nourrissante, détoxifiante et stimulante pour le système immunitaire, la spiruline a été déclinée selon différents plats, souvent inédits pour celui qui considère la spiruline comme un simple complément alimentaire : roulé de truite fumée au pesto (de spiruline), biscuit apéritif aux pépites bleues, risotto, fromage blanc-bleu à la pêche de vigne. Un moment d’étonnement où chacun a pu découvrir à la fois les vertus santé de cette cybnaobactérie mais aussi salut rentabilité, lorsqu’il s’agit de la produire localement, ainsi que son haut potentiel gastronomique !