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A la table du producteur : le poisson de la Dombes

Mis à jour : févr. 18


Concert-dégustation autour de la musique et de la carpe

Un programme particulier a été proposé les 3 et 10 avril derniers. Nous avons ce soir-là enrichi nos habituelles dégustations et conférences de musique, de petits airs choisis illustrant le printemps, la nature, l’amour ...et même la carpe !


Merci à Robert Expert, contre-ténor, accompagné de la claveciniste Anne-Catherine Vinay qui nous ont fait l’amitié et le grand honneur de jouer ces deux soirs pour fêter avec nous le poisson d’avril. Robert et Anne-Catherine sont enseignants au Conservatoire national supérieur de musique et de danse de Lyon (CNSMD). Merci également à Sibylle Bernard, piscicultrice dans la Dombes et Katy Molière de l’Association de Promotion du Poisson d’Etang de Dombes (APPED), grâce auxquelles nous avons pu mieux comprendre l'origine, la production et la transformation du poisson d'étangs de la Dombes.  Et en dégustation, nous avons proposé : carpe fumée pomme à l'huile, rillettes de carpe, sauté de carpe sur velouté d'asperge et un clin d'oeil aux productions de St Symphorien d'Ozon avec un sorbet menthe-cresson.


Prochaine conférence-dégustation chez Incuisine : le 12 juin !

Encyclopedie des plantes comestibles

Cette encyclopédie décrit environ 700 espèces de plantes alimentaires du monde entier, que l'on peut se procurer sur les marchés ou cueillir dans la nature. Grâce à un minutieux travail d'enquête sur le terrain et auprès des meilleurs spécialistes, l'auteur a recueilli des informations à la pointe des connaissances actuelles sur toutes ces espèces, sans omettre les plantes oubliées comme la manne terrestre, la graine de paradis ou le chervis.

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