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A la table du producteur : le Cardon de Vaulx-en-Velin

Mis à jour : 12 déc. 2019

Conférence-dégustation sur les vertus du cardon "inerme vert" de Vaulx-en-Velin


Santé-Goût-Terroir poursuit avec le restaurant-librairie In Cuisine sa série de conférences-dégustation autour des bienfaits de nos produits de terroir : “A la table du producteur”. Les 16 et 23 janvier, nous avons pu échanger sur les vertus du cardon "inerme vert" de Vaulx-en-Velin, légume de fête, emblématique de la région lyonnaise.

Autour du producteur Denis Héritier et de la Confrérie du Cardon de Vaulx-en-Velin, présente le 16 janvier, nous avons aborder avec un large public les bienfaits de ce légume en matière de gastronomie, de santé, de respect de l’environnement et de valorisation du territoire. Côté dégustation, le cardon a été cuisiné sous différentes formes : cru à l'anchoïade, gratiné à la moelle, velouté et en Tatin. Les accords mets-vins ont été assurés par la sommelière Aurélie Oddoux. A l’issue de cette rencontre, les produits ont été mis à disposition de la vente.


Retrouver l'article complet sur le cardon de Denis Héritier 

Prochaine rencontre : le Safran des Monts du Lyonnais les 13 et 27 février 2019

Entrée : 15 euros / 10 euros pour les adhérents

Adresse : Restaurant-librairie Incuisine 1 place Bellecour 69002 Lyon

Le mercredi 23 janvier 2019 : 18h45-20h30

Réservations par tel : 04 72 41 18 00 ou par mail : info@incuisine.fr

Encyclopedie des plantes comestibles

Cette encyclopédie décrit environ 700 espèces de plantes alimentaires du monde entier, que l'on peut se procurer sur les marchés ou cueillir dans la nature. Grâce à un minutieux travail d'enquête sur le terrain et auprès des meilleurs spécialistes, l'auteur a recueilli des informations à la pointe des connaissances actuelles sur toutes ces espèces, sans omettre les plantes oubliées comme la manne terrestre, la graine de paradis ou le chervis.

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