Pour la toute première fois, voici le guide des 100 produits français labellisés Slow food, avec les coordonnées de leurs producteurs et des grands chefs qui les cuisinent, pour pouvoir les (re)découvir, les goûter, les cuisiner…
Cette encyclopédie décrit environ 700 espèces de plantes alimentaires du monde entier, que l'on peut se procurer sur les marchés ou cueillir dans la nature. Grâce à un minutieux travail d'enquête sur le terrain et auprès des meilleurs spécialistes, l'auteur a recueilli des informations à la pointe des connaissances actuelles sur toutes ces espèces, sans omettre les plantes oubliées comme la manne terrestre, la graine de paradis ou le chervis.
"Bien manger à Villeurbanne d’hier à aujourd’hui", c’est le nom donné au travail sur l’histoire et la géographie de l’alimentation à Villeurbanne, initié par la Mairie et le Centre communal d'action sociale à destination des résidences Autonomie et de tous les séniors de la Ville. Cette mission a été confiée à l’association Santé-Goût-Terroir qui anime depuis mars des ateliers, des entretiens et des visites avec les résidents qui souhaitent témoigner.
Pour la toute première fois, voici le guide des 100 produits français labellisés Slow food, avec les coordonnées de leurs producteurs et des grands chefs qui les cuisinent, pour pouvoir les (re)découvir, les goûter, les cuisiner…
Pour la toute première fois, voici le guide des 100 produits français labellisés Slow food, avec les coordonnées de leurs producteurs et des grands chefs qui les cuisinent, pour pouvoir les (re)découvir, les goûter, les cuisiner…
Cette encyclopédie décrit environ 700 espèces de plantes alimentaires du monde entier, que l'on peut se procurer sur les marchés ou cueillir dans la nature. Grâce à un minutieux travail d'enquête sur le terrain et auprès des meilleurs spécialistes, l'auteur a recueilli des informations à la pointe des connaissances actuelles sur toutes ces espèces, sans omettre les plantes oubliées comme la manne terrestre, la graine de paradis ou le chervis.
"Bien manger à Villeurbanne d’hier à aujourd’hui", c’est le nom donné au travail sur l’histoire et la géographie de l’alimentation à Villeurbanne, initié par la Mairie et le Centre communal d'action sociale à destination des résidences Autonomie et de tous les séniors de la Ville. Cette mission a été confiée à l’association Santé-Goût-Terroir qui anime depuis mars des ateliers, des entretiens et des visites avec les résidents qui souhaitent témoigner.
Pour la toute première fois, voici le guide des 100 produits français labellisés Slow food, avec les coordonnées de leurs producteurs et des grands chefs qui les cuisinent, pour pouvoir les (re)découvir, les goûter, les cuisiner…
Chaque animation nécessite un travail de recueil d’information, d’analyse, de transposition et d’animation à la carte.
Notre association met à contribution deux animateurs épaulés par un conseil scientifique apportant une expertise dans les domaines de la santé, du goût et du terroir.
Laurent Guillaumat : Géographe (Paris-Sorbonne) et urbaniste (Institut d’Urbanisme de Paris), il intervient depuis 30 ans dans le conseil et la formation à destination des collectivités territoriales. En tant que prestataire externe ou ingénieur territorial en poste, il est intervenu sur de nombreuses thématiques de valorisation du territoire : études d’impact environnementales, marketing urbain, communication locale, management de services techniques, formations à la qualité, à la communication, au management. Travaillant depuis 2013 avec un vigneron du Beaujolais, il produit et valorise les crus du Beaujolais via l’organisation de dégustations professionnelles et grand public. Il est également membre de l’association Hall’Mart à Lyon, qui a permis la renaissance de la halle historique de La Martinière autour de produits locaux, frais et de qualité.
François Besancenot : Docteur en géographie et ingénieur territorial, il est spécialisé dans la création d’outils pédagogiques sur l’environnement et le développement durable. Responsable du patrimoine naturel et du développement durable au Parc naturel régional de Chartreuse (Isère-Savoie) jusqu’en 2014, il a également été enseignant à l’Université et chercheur associé (ENS Lyon, Université Paris-Est). Ses domaines de recherche ont essentiellement porté sur le développement durable des territoires locaux. Titulaire d’un CAP cuisine depuis 2016, il est actuellement cuisinier en crèche à Lyon et développe des outils d’éducation au terroir via la gastronomie.
Florence Jacqué : Diplômée de l’Inseec Bordeaux et de Science Po Paris, elle est responsable RH, au sein du Groupe La Poste de l’accompagnement des transformations sociales. Elle est fortement sensibilisée dans ses fonctions et ses actions à la Responsabilité Sociétale et très attachée aux valeurs de proximité, d’accessibilité et de solidarité portées par le Groupe.
Epicurienne, elle a toujours été très exigeante sur la qualité et la provenance des aliments. Son engagement à titre personnel dans le domaine du développement et de l’alimentation durable est ancien. C’est pourquoi elle a participé à la définition de l’association et proposé d’en prendre la présidence active.
Marc-Jérôme Hassid : Docteur en géographie, il est actuellement directeur de la Commission internationale pour la protection des Alpes (CIPRA France) qui oeuvre pour la protection et le développement durable transfrontalier du massif alpin. Ses domaines de recherche et d'expertise (en tant qu'ancien directeur d'Alternimpact) ont porté sur les modalités de restauration des pistes de ski. L'objectif étant de faire cohabiter sports d’hiver et agriculture local notamment dans la zone d’appellation du fromage AOP Reblochon. Il est également co-fondateur de l’association Halle Mart' qui a oeuvré à la renaissance en 2017 de la halle alimentaire de la Martinière à Lyon.